LOVOはフィジーの伝統的な郷土料理。
食材をヤシの葉で編んだカゴに入れて、土の中で蒸し焼きにする。
食材は牛＆豚＆鳥肉、そしてフィジアンの主食であるタロイモ、キャッサバなど。
ジューシーかつ芳ばしい料理。
直径約１ｍ、深さ約５０ｃｍの穴を地面に掘り中に木を並べ、その上に石をピラミッド状に置く。木に火を付けて石が白く焼けるまで燃やす。燃えなかった木や炭は取り除き、石を並べ直す。
食材の入ったカゴを石の上に置き、バナナ＆ヤシの葉と土をかぶせ、蒸気が逃げないようにしておよそ２時間蒸し焼きにする。
２時間後、掘り出し開始。かぶせてあった土をスコップで除き、見えてきた葉を１枚ずつ取り除くと、芳ばしいいい香りがしてくる♪
出来上がり〜♪
芳ばしく焼き上がった芋類、そして、こんもりとした肉の山！
